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よく洗い、農薬や防腐剤を取り除く
2011.12.09
ある雑誌が、この防腐剤を取りのぞく実験をしました。輸入レモンを水で洗う、洗剤につけておく、石けん・洗剤の中でこするなど、いくつかレベルを変えて洗浄し、レモンの皮に残ったＴＢＺやＯＰＰの量を調べたのです。その結果、ＯＰＰについては検出されませんでした。ＴＢＺについては、水で流しながらスポンジでこするだけでも半分以下になり、石けん・洗剤の中でスポンジで30秒こすったものは、90％以上が取りのぞかれました。
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それでは、果肉の部分に残った防腐剤はどうかというと、食品分析センターの報告では、外皮２ミリまでのところに大部分が残留しているので、果肉への浸透はなかったということでした。つまり、よく洗い、皮をむいて食べるだけで、農薬や防腐剤の害から身を守ることができるのです。ただし、洗っていないレモンの輪切りを紅茶に落とすと、ＴＢＺがそのまま紅茶の中にとけ出します。喫茶店のレモンはどんな状態かわかりませんから、レモンティーを頼むのはやめたほうが賢明かもしれません。